bitmani版は日本語が同梱されていないので以下の手順でインストールする
プロジェクトニュースから最新の「サイトと管理画面の日本語パック」をダウンロード。
管理画面 → Extensions → Manage → Upload Package File タブで、先ほどのファイルを選択して Upload & Install ボタンを押す。
System → Controll Panel → Language(s) に日本語が追加されるので Default★ に設定
bitnami版を使わず、じゃぱん仕様版をインストールするならJoomla!JAPANからダウンロード。